PELATIHAN MEMBUAT PRODUK PANGAN DARI TEPUNG MOCAF DI DESA SRIKATON, KECAMATAN ADILUWIH, KABUPATEN PRINGSEWU

Abstract

Tepung mocaf (modified cassava flour) merupakan produk pangan lokal berbasis ubi kayu yang berpotensi dikembangkan menjadi berbagai produk olahan bernilai tambah. Namun, pemanfaatannya di masyarakat masih terbatas karena rendahnya pengetahuan dan keterampilan pengolahan. Kegiatan pengabdian masyarakat ini bertujuan meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat dalam mengolah tepung mocaf menjadi berbagai produk makanan di Desa Srikaton, Kecamatan Adiluwih, Kabupaten Pringsewu sesuai SDGs-9 melalui penyampaian materi, diskusi, dan praktik langsung pembuatan produk olahan berbahan mocaf berupa cake dan stik keju. Evaluasi kegiatan dilakukan menggunakan pre-test dan post-test untuk mengukur peningkatan pemahaman peserta. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan kemampuan peserta setelah mengikuti pelatihan, ditunjukkan dengan meningkatnya nilai post-test dibandingkan pre-test. Sebelum pelatihan, sebagian besar peserta memiliki tingkat pemahaman rendah, sedangkan setelah kegiatan mayoritas peserta memperoleh nilai tinggi. Pelatihan berbasis praktik terbukti efektif dalam meningkatkan pemahaman dan keterampilan peserta terkait pengolahan produk pangan berbahan mocaf. Kegiatan ini diharapkan dapat mendukung diversifikasi pangan lokal, meningkatkan nilai tambah ubi kayu, serta membuka peluang usaha berbasis produk olahan mocaf di masyarakat.